La paprika affumicata (nota anche come pimentón) è una spezia ottenuta dall’essiccazione e macinazione di particolari varietà di peperoni (Capsicum annuum) affumicati tradizionalmente su legna di quercia o leccio.
Proprietà principali
- Antiossidante: È ricca di beta-carotene, luteina e vitamina A, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e favoriscono la salute di pelle e vista.
- Digestiva: Stimola la produzione di succhi gastrici, aiutando la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.
- Antinfiammatoria e antibatterica: Grazie ai composti attivi del peperone e alla presenza di capsaicina, contribuisce a contrastare le infiammazioni e a sostenere il sistema immunitario.
- Circolatoria: Sostiene la microcircolazione e aiuta a rifornire l’organismo di minerali essenziali come potassio, ferro e magnesio.
Utilizzo in cucina
- Dona un caratteristico aroma di brace e affumicatura anche senza l’uso del barbecue.
- Si sposa benissimo con patate al forno, piatti di carne, legumi, uova, salse e marinature.
- Va aggiunta a fine cottura o a fuoco dolce per evitare che si bruci e diventi amara.
