Il cece Pascià è una varietà diffusa in Sicilia, che presenta semi di medio – grandi dimensioni, che rimangono integri anche dopo la cottura, e dal gusto caratteristico, rustico, rugoso. Ottima come zuppa, contorno o con la pasta, si può consumare anche cruda, come i piselli.
Questi ceci vengono utilizzati anche secchi, come farina per la preparazione di piatti, dolci e per il consumo delle tipiche panelle siciliane, specie nel palermitano.
Il seme è contenuto singolarmente in ogni baccello, ed è una buona fonte di amminoacidi e sali minerali. Il suo ciclo biologico può durare da 4 a 6 mesi, e viene coltivato come coltura da rinnovo, da alternare al grano duro e alla semina dei cereali.
CECI PASCIA’ SICILIA-100GR
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