Camellia sinesis (L.) Kuntze

Tè pregiato, ottenuto per essiccazione e successiva ossidazione. Tipico dello Sri Lanka (Ceylon), presenta un colore in tazza bruno-rossiccio, gusto rotondo e molto aromatico. Pekoe è un termine utilizzato nella classificazione del the nero in foglia: per essere classificato “Pekoe” un the deve essere ottenuto solo dalle ultime due foglie e dalla gemma apicale della pianta.

Contrariamente invece a quanto si potrebbe supporre, il termine “Orange” non si riferisce al gusto del tè, che non è aromatizzato all’arancia, ma è un tributo alla casata reale olandese degli Orange-Nassau, che un tempo lo ha scelto e apprezzato e ne ha diffuso l’uso in Europa. Sottolinea quindi la qualità superiore di questo thè, consumato dai re.

PREPARAZIONE

Quantità: un cucchiaino di tè per tazza

Temperatura: 95-100°C

Tempo d’infusione: 3-4 min